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2021.04.27

【湯沢町・求人】ミシュラン3つ星の宿で板長候補になりませんか?(湯居間蔵)

料理人・厳選求人。食のジャンルは問いません。越後湯沢温泉の老舗旅館が、あなたの城になる。

創業100年以上、越後湯沢温泉の湯元旅館

湯居間蔵について

古民家を現代モダンに和洋を兼ね合わせた違空間。湯の花咲く源泉かけ流し付の客室。山海の豊かな食材、湯沢の高台に5室の贅沢。

この宿の名前は、なんと読むのだろう?

「湯居間蔵(ゆいまくら)」は、
源泉かけ流しの「湯」
風情のある「居間」
宿の象徴・談話の場としての「蔵」
その中でお客さまが自分らしい癒しの時間を過ごすことができる
そんな想いで運営されている、越後湯沢温泉の中でも知る人ぞ知る名宿です。

最大5室の客室。1日あたり平日4〜5名、週末でも最大10名程度しか受け入れをしていません。
エースJTBの「優雅」に認定された宿で、新潟県内第2位の評価。宿泊単価は36,000円前後、ほぼJTB経由のお客さまのみでご予約が埋まります。

お宿のこだわり

食・ハード・サービスの3本柱を完全な状態でご提供するために、当日の宿泊受入れは行なっていません。
メゾネットタイプで全室半露天風呂が付いている客室は、どれも作りにこだわりがあり、清掃・セッティングに1部屋あたり2時間はかかってしまいます。

お客さまが飽きずに本当にくつろいでもらえるように…

付かず離れずのサービス、進化し続けるハードの魅力、そして大事な要素に「食」があります。

ミシュラン3つ星の宿!ただし課題も…

「ミシュランガイド新潟2020特別版」にて3つ星に選定された中で、最も客室数が少ない宿。お客さまの隅々に目を届かせるために、スタッフも最小限で経営しています。

女将、社長、若女将、板長、仲居さん、外回りのスタッフ・・・
合計6名での運営をしていますが、板場を全て担う板長は勤続20年以上。2021年で67歳になります。まだまだ元気、とはいえ、そろそろ引退を考えなければならない年齢。
板場の若返りが宿としては急務です。

こんな人を求めています:求人情報

1人で全てを回します。食材の仕入れから、メニューや器の決定まで、食に関わる権限を委ねます。
現在は和食を中心とした創作料理を出しておりますが、基本的な腕があれば、料理のジャンルにはこだわりません。洋食でも、居酒屋出身でも、フレンチでもイタリアンでも中華でも。食を通じてお客さまに喜んでいただける方を、募集しています。
宿のコンセプトやお客さまの層に合わせた形で、好きにアレンジをしていただいても構いません。お客さまが本当にご満足いただけるかが、全てです。

女将はこう言います。
「このコロナ禍で、私たち宿泊業も、飲食業も大変苦しい時期を送ってきました。残念ながら、お店をたたまざるを得なくなった方や、売上が減って仕事をどうしようか悩んでいる首都圏の料理人の方もいるのではないでしょうか。この、湯居間蔵という屋台をうまく活用して、そうした若い料理人の方が夢を実現する場所にして欲しいのです。」
越後の豊かな食材をふんだんに使いながら、遊び心を散りばめて、食を通じてお客さまと身近なキャッチボールをすることができる。湯居間蔵は、そんなステージです。

湯居間蔵で働きたい方へ

まずは、ワークサンプルをしていただきます。
慣れるのに2ヶ月程度は時間がかかることを見越して、少なくとも2ヶ月間は試用期間とさせていただきます。

住宅費補助(1万円)や、交通費支給(最大5千円)、健康保険など福利厚生は整っています。
寮は現在ありませんが、移住して来られる方向けにマンションを購入して貸与することも検討しています。
休日については、休館日を設けてみんなで休みを取ります。

越後湯沢温泉の源泉、湯花が咲くアルカリ性の温泉宿。
朝食も、夕食も。お客さまに寄り添ってサービスを提供したい、ホスピタリティに溢れる方のご応募をお待ちしております。
湯居間蔵を、あなたの城だと思って、ともに素敵な空間を作り上げて行きましょう!
※客室係(正社員)・内務(4h程度のアルバイト)も募集をしております。ご夫婦でのご応募も歓迎いたします。

求人情報
仕事内容 ○旅館の調理師
宿泊客に朝食・夕食の料理を提供
調理全般
給与 月給228,800円から(固定残業代¥52,800含む)
実力・経験に応じて応相談
通勤手当:月5,000円上限で実費支給
資格手当:¥3,000
技能手当:¥10,000〜¥30,000
毎月25日〆・嬉しい当月末払
働き方 フルタイム正社員(試用期間:3ヶ月)
7:00~21:00(中抜けあり、実働8時間)
休日は月8日(不定休)、有給7日
年1回 年度末5月売上によりベースアップ決定
そのほか、業務委託としても相談可能です!
社保 雇用、労災、健康、厚生年金
従食制度・制服貸与・慶弔見舞金・研修旅行
資格 学歴、資格等不問。
調理師等資格あればなお可。
キャリア形成のため45歳までを目安にさせていただきます。

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